Автор: admin

Історія чаю налічує сотні років, однак досі про нього побутує чимало хибних переконань. У цій статті розвінчуємо кілька найпоширеніших міфів про напій з мільярдами шанувальників.

МІФ 1. Якщо чай швидко заварюється, це означає, що у його складі є фарбники.

Чай на 30% складається з екстрактивних, тобто розчинних у воді речовин. Їх сукупність і визначає смакові та ароматичні характеристики чаю. Саме до екстрактивних речовин належать і сильні природні пігменти, які забезпечують колір настою: теарубігіни (надають чайному настою червонувато-коричневого кольору) і теафлавіни (забезпечують золотисто-жовтий відтінок).

Чим меншого розміру фракції чаю, тим швидше відбувається процес розчинення пігментів. Саме тому пакетований чай, який виготовляють із подрібненого чайного листя, заварюється значно швидше листових сортів. А барвники в чай не додають. В цьому просто немає потреби.

МІФ 2. Чай з ароматизаторами – неякісний

Не слід думати, що ароматизовані чаї – сучасний винахід. Мистецтво ароматизації чаю знали ще в стародавньому Китаї; протягом багатьох століть воно розвивалося і удосконалювалося. Найвідоміший ароматизований чай – жасминовий, який належить до знаменитих китайських чаїв. Крім жасминового, здавна відомі (і поширені досі) орхідейний, трояндовий, лотосовий та інші сорти чаю.

Ароматизовані чаї сьогодні – це сорти чаю, які, крім власне чайного аромату, додатково збагачені іншими приємними запахами (фруктів, ягід, квітів, прянощів). Чай можна ароматизувати різними способами: змішувати безпосередньо з квітами, фруктами, ягодами тощо або додавати ароматичні речовини до сухого чайного листя.

Сучасні ароматизатори, які використовуються в чайно-кавовому виробництві, отримують із природної сировини рослинного походження. Якість і кількість ароматизаторів контролюються технічними регламентами. Наявність ароматизатора виробник обов’язково вказує на упаковці. Тобто, сучасні преміальні ароматизовані чаї відомих виробників – це чаї без «хімії», і якість цих напоїв не нижча за «чистий» чай.

МІФ 3. У пакетиках чай буває лише найнижчої якості

Це не так. У листових чаїв відзначається теж як висока, так і низька якість. У дорогих пакетованих чаях використовується чайне листя невеликого розміру. Більш демократичні чаї в пакетиках складаються з чайної крихти, що відсівається у процесі сортування чаю на виробництві. До речі, в Азії чай іноді подрібнюють спеціально для приготування ліків і напоїв за оригінальними рецептами. Пакетований чай популярний у всьому світі, в тому числі в розвинених країнах з високими вимогами до якості харчової продукції. Адже він виготовляється для того, щоб зекономити час споживача у наш стрімкий вік. Тому просто обирайте чай міжнародних брендів від виробників, якість продукції яких підтверджена міжнародними сертифікатами.

Чорний чай найвищої якості має свої унікальні властивості. Особливість чорного чаю в першу чергу залежить від місця розташування та умов вирощування.

Шрі-Ланка (раніше відома як Цейлон), розташована в Індійському океані над екватором та благословлена тропічним кліматом, який дарує країні теплу погоду цілий рік.

Оскільки вирощування чаю значною мірою залежить від місця розташування та умов вирощування, Шрі-Ланка з її ідеальною висотою, відносною вологістю, великою кількістю сонячного світла та ідеальним режимом опадів під впливом мусонних вітрів – забезпечує ідеальне природне середовище для вирощування чаю.

Чистий цейлонський чорний чай, вироблений тут, є унікальним за смаком, ароматом і ароматом, а головне багатий корисними антиоксидантами та біоактивними компонентами.

Чистий цейлонський чорний чай має низку переваг порівняно з іншими чаями. Цейлонський чай досі збирають вручну відповідно до давніх традицій, що забезпечує мінімальну втрату якості та мінімальне пошкодження листя. Обробка свіжого чайного листя відбувається в найкоротші терміни, щоб зберегти корисність, а перевірені часом методи обробки збагачують кінцевий результат.

Логотип Лева, який належить Чайній раді Шрі-Ланки та є міжнародно визнаною торговою маркою, є вашою гарантією 100% чистого цейлонського чаю.
Всі наші чаї мають логотип лева, який гарантує, що це чистий цейлонський чай, вирощений, зібраний, оброблений і упакований у самому місці походження.

Ще в давнину китайці приділяли велику увагу температурі води при приготуванні чаю. У ті часи чай не заварювали, а варили подрібнене на порошок висушене листя. Сьогодні ми заливаємо чай окропом, і температура та склад води впливають на колір, аромат і смак чайного напою.

Зелений чай вищого сорту заварюється водою, температура якої не перевищує 80 градусів. У такому випадку чайний настій буде світлим, жовтувато-зеленим або оливково-зеленим, матиме чудовий смак і у ньому збережеться максимальна кількість вітаміну С.

Різноманітні квіткові чаї, чорний чай і пакетовані чаї слід заварювати 100-градусним окропом. Адже вода, яка не закипіла, негативно впливає на екстрагування корисних речовин і ефірних олій, і як наслідок – на міцність смаку і аромат напою.

Щоб правильно заварити чай, також треба знати, яка кількість чайного листя для цього потрібна. Безумовно, це залежить від виду чаю, розміру чайного посуду та індивідуального смаку. Загальноприйняті пропорції для чорного та зеленого чаю – 1:50-1:80, тобто 2-3 г чаю на 150-250 мл води. Для зручності заварювання чайних сумішей можна скористатися фільтр-пакетами. У наш динамічний час вони приносять нову сучасну культуру заварювання чаю. Їх зручно використовувати як для заварювання в чашці, так і в заварювальному чайнику.